E' nata quindi l'azienda Pagani de Marchi con lo scopo i produrre vino di qualità, mantenendone carattere e dimensione familiari. Su una superficie di 5 ettari, fino ad allora coltivati a cereali, abbiamo piantato un vigneto con uve Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Successivamente, all'interno dell'azienda, abbiamo costruito la cantina dotata di moderna tecnologia di vinificazione per garantire la qualità del prodotto. L'edificio è completamente interrato sia per integrarsi meglio nel paesaggio sia per assicurare la naturale stabilità della temperatura, elemento importante per ottenere vini di alta qualità.