Uvaggio:
Sangiovese 100 % Vigneto: 2,2 ettari
di Sangiovese messi a dimora
nel 1998. Circa 6500 piante
per ettaro allevate a Guyot Vinificazione: I
processi di vinificazione
avvengono in vasche d'acciaio
inox da 50 hl. Lieviti naturali,
rimontaggi tradizionali. Maturazione: avviene
in fusti di rovere francese
(allier) da 225 lt. di primo
e secondo passaggio (dove
il vino compie anche la
fermentazione malolattica),
per circa 12 mesi, cui segue
l'affinamento in bottiglia
di 10/12 mesi. Enologo: Attilio
Pagli
