Casalvecchio ist ein alter Etruskischer Ort an einem gegen das Meer ausgerichteten Hügel gelegen. Der 100% Cabernet Wein wurde an dieser historischen Städte geboren.
CASALVECCHIO
Trauben: Cabernet Sauvignon 100% Weinberg: 1,3 ha Cabernet Sauvignon gepflanzt in 1997, Ungefähr 5700 Reben pro ha in der Anbauform Guyot. Weingärung: Der Weingärungsprozess findet in 50 hl Tanks aus rostfreiem Stahl statt. Natürliche Hefen, traditionelle Überpumpverfahren. Reife: Geschieht in Französischen 225 l (allier) Eichenfässern für den
ersten und zweiten Gang (wie auch die malolaktische Fermentation) während
ungefähr 12 Monate, nach denen der Wein für weitere 10 bis 12 Monate in
Flaschen altert. Oenologe: Attilio Pagli
