Die Weinernte beginnt in der Regel Anfang September für die Sorte Merlot und Ende des gleichen Monats für die Reben der Sorten Cabernet und Sangiovese. Die Trauben werden direkt auf dem Weingut gesichtet und nur die Besten werden in den Weinkeller des Betriebes gebracht.

Die Gärung der Trauben findet in 50hl Tanks aus rostfreiem Stahl statt. Nach einer Periode von 15-18 Tagen wird der Wein in kleinen französischen Eichenfässern (225 Liter) zur ersten Reife umgefüllt.
Anschliessend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er für weitere 12 Monate reift, um schliesslich als vollendetes Produkt auf den Markt gebracht zu werden.